山形県東根市の食品添加物を一切使用しない漬物屋、

壽屋寿香蔵のよこおともえです。

壽屋ネットショップでお買い物をして、

登録してくださった方に配信させていただいています。

どうもありがとうございます。

壽屋隣りの古民家「野守の宿」の裏庭です。

いつもよりもだいぶ早くつつじが咲きはじめました。

「今年はだいぶ山も早いみたいだよ。」というのは壽屋スタッフK。

山菜などの山の幸。

今年は例年よりもだいぶ早いようで、さらに一気に生育して来ているので、通常ならばまだ先になるはずの「わらび」などももう出て来ているようです。

収穫も大わらわだとか。

いただいて食べるのも大忙しです笑

桜が咲くのは、去年よりも遅く、平年並みだった気がするのですが、その後、桜が咲いてからは、一気に満開になって散ってしまって。その後、桃やさくらんぼも一気に咲いてしまった気がします。

なんだか慌ただしい春です。

農作物の成長にいい影響があるといいのですが・・・・。

本格醸造りんご酢製造報告！

アルコール発酵中です。

昨年秋に収穫された2023年産のりんごは、現在、壽屋のタンクの中でふつふつとアルコール発酵が行われています。

昨年秋から冬にかけて収穫されたりんごは、漬物道場で、洗浄し、砕かれて、搾汁されて100%りんごジュースになりました。

りんごジュースがアルコール発酵を経て、りんごのお酒に変わっているのが、ちょうど今の時期なのです。

昨年のりんごは、夏の猛暑の影響で小ぶりなものが多く、実は、少々心配されていました。自らの持つ力でアルコール発酵をしますので、本当にりんご任せですから。

長年りんご酢製造を行っている丹野工場長によりますと、「やはり、例年よりも発酵の具合が静かな気がします。」とのこと。

静かなアルコール発酵と言いつつも、タンクの蓋を開けると、それはそれは芳しいりんごのお酒の香りが漂います。私の大好きな香りです！

この先、アルコール度数の上がり具合を確かめながら、酢酸発酵へと進んでいきます。

さらに、アルコール発酵を起こす酵母菌についても、県工業技術センターと共同で裏付け研究を行う予定です。

飲む酢「梅え酢」の季節です！

完熟梅の砂糖漬「茜姫」を漬け込んだ際に染み出た梅シロップが「梅しづく」です。

この梅しづくと本格醸造りんご酢を調合したのが飲む酢「梅え酢」です。

水または炭酸水で3～5倍に薄めてお召し上がりください。梅しづくの自然な甘味、りんご酢のまろやかな酸味、梅しづくとりんご酢のほのかな香りを一度にお楽しみいただけます。

「夏を乗り切る原動力！」

「暑くなってくると手放せない！」などなどうれしいお声を多数いただいております。

275ml

720ml

1.8l

と3種類のラインナップで販売中です。

https://shop.akanehime.com/item-list?sortKind=3&categoryId=14680

梅え酢は実は、飲むだけではなくて、砂糖代わりにお料理にもご使用いただけます。ドレッシングにするというのが、私の一番おススメの使い方なのです。

レシピはこちらからどうぞ。

https://www.akanehime.com/archives/713

GW後半も元気いっぱい営業いたします！

GW営業につきまして

後半ももちろんお休みなしで営業いたします！

店舗　午前9時30分から午後6時30分まで

ぬもりカフェ　午前10時から午後4時まで

通販受付時間　午前9時半から午後6時まで

通販業務ももちろんお休みなしです。

お昼時間帯11時半から13時半ごろは、店舗混雑すると電話がつながりにくい場合もございます。ご了承ください。

フリーダイアル　0120-42-0173 （午前9時半から午後6時まで）

0237-42-017 （午前9時半から午後6時半まで）

本格醸造りんご酢について詳しくはこちらから

https://www.akanehime.com/ringosu

茜姫の在庫状況です。
ホームページ上では、節田梅を販売中です。

南高梅は販売お休み中です。

その他の在庫など、詳しくはお電話などでお問い合わせくださいませ！

みなさまからのご用命、心よりお待ちしております。

ネットショップ内で商品が発見できない場合や、不明な事がある際には、お気軽にお電話でお問合せください！

フリーダイアル0120-42-0173

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