山形県東根市の食品添加物を一切使用しない漬物屋、

壽屋寿香蔵のよこおともえです。

壽屋ネットショップでお買い物をして、

登録してくださった方に配信させていただいています。

どうもありがとうございます。

お雛様の展示公開は4月3日まで！

壽屋隣りの古民家「野守の宿」の前庭の梅が、

今にも咲きそうです！

白い花びら部分が見えてきました！

ですが、今現在、冷たい雨。

そしてこの後は、また雪の予報・・・。

なんだか、梅の花がもつこさくて。

（標準語で言うと、かわいそうで。でしょうか？）

野守の宿のお雛様の展示公開は4月3日までとなっております。

各お宅で大切にされてきたお雛様を10基ほど、展示公開しております。

お時間ある際には、どうぞ足をお運びくださいませ。

https://www.akanehime.com/archives/1067

野守の宿のお雛様展示に華を添える屏風です。

こちらは、壽屋女将の実家東根市神町の武田家に伝わるものです。

屏風のみが残されていたために、詳しい時代背景などは全く不明なのですが、紙の質感や裏張りの文様などから、天保年間（1830-1843）ぐらいのものでは？との説があります。

武田家の歴史や系図かと照合すると、七代目か八代目の方の奥様が、お嫁入り道具として持ってきたのでは？という仮説がたてられるようです。

とても大きな屏風のため、広い座敷のある野守の宿でさえも、飾る場所が限られてしまっています。現代の住宅では、とてもとても、飾れるスペースを確保できなそうです。

その昔は、この大きな屏風をどーん飾れる広い座敷に、大勢が集まってわいわいと賑やかに過ごしていたのかも。小さい子どもからお年寄りまで、何世代も・・・。兄弟も多いだろうし・・・。家族の人数も多くて、しかも親戚やご近所さんとの行き来も盛んで・・・。なんて、想像が広がります。

酵母菌、酢酸菌、元気に発酵中です！

本格醸造りんご酢製造の第一段階、「りんごを裁断して搾汁をし、100%りんごジュースを作る！」毎年年末からスタートのこの工程、2023年産りんごで順調に進んでおります。

そして、現在は、この100%りんご果汁が、天然酵母の力でアルコール発酵を行うという第二段階へと進んで来ています。

ただ、2023年産りんごは、昨夏の猛暑の影響を受けたせいか、少々小ぶり。絞り出される果汁の量が少なめだったということです。

この猛暑の影響を受けたりんごの品質が、今後、アルコール発酵や酢酸発酵などへの影響が出ないことを願っています。

壽屋のりんご酢のアルコール発酵については、りんごの持つ天然酵母？壽屋工場内に住み着いている酵母の力？などなど様々推測されてはいますが、不明です。不明ながら毎年きっちり働いてくれてアルコール発酵が行われているのです。

これが人間には見えない酵母菌の未知の世界。不思議な世界ではあるのですが、この酵母菌の特定をするための研究を、今後行なって行く予定です。

一方、山形県工業技術センターとの共同研究の結果、壽屋独自の酢酸菌No.7が存在しているということが判明しています。この菌を、2023年産りんごの酢酸発酵用タネ菌にすべく準備を進めています。

私たちに見えない所で、日々せっせと働いてくれている酵母菌、酢酸菌。菌の世界の不思議に魅了される日々です。

りんご酢の販売制限が完全になくなりました！

2018年ごろからのりんご酢人気の高まりにより、壽屋の本格醸造りんご酢は、2018年夏より、毎月数量限定にて販売しておりました。

2019年に増産したものが、ようやく三年間の熟成期間を経て2023年6月に販売開始となりました！

最長で1年半以上お待ちいただいた方もいらっしゃいまして、本当に申し訳なく思っております。

2024年3月現在、お客様にお待ちいただくこともなく、順調に販売を行なっております。

瓶詰めや発送作業の関係上から、注文が急増した場合には、今後、再度お待ちいただくことになる可能性はございます。

ご理解いただけますよう、お願いいたします。不明な点などございましたら、どうぞお電話でお問合せください。0120-42-0173 午前9時半から午後6時まで受付中。

なお、これに伴いまして、オンラインショップの数量制限をこの度取り外しております。何本でもご購入いただけるようになりました。

https://shop.akanehime.com/item-list?sortKind=3&categoryId=14672

また、りんご酢のギフトセットや、茜姫とりんご酢のギフトセットなども充実しております。

春は贈物の多い季節・・・。どうぞご検討いただければと思います。

https://shop.akanehime.com/item-list?sortKind=3&categoryId=91366

なお、本格醸造りんご酢は、ふるさと納税でもお求めいただけます。

ふるさと納税　東根市　りんご酢　などで検索してみてください！

本格醸造りんご酢について詳しくはこちらから

https://www.akanehime.com/ringosu

茜姫の在庫状況です。
ホームページ上では、節田梅を販売中です。

南高梅は販売お休み中です。

その他の在庫など、詳しくはお電話などでお問い合わせくださいませ！

みなさまからのご用命、心よりお待ちしております。

ネットショップ内で商品が発見できない場合や、不明な事がある際には、お気軽にお電話でお問合せください！

フリーダイアル0120-42-0173

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まだまだ、よく理解していない部分が多い気がしていますが、コツコツと更新して参ります。Facebook同様、引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

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